Jak postavit pec z hlíny na zahradě

Pec z hlíny promění zahradu v místo pro pečení chleba, pizzy, empanad, masa i zeleniny při silném a rovnoměrném žáru. Její stavba vyžaduje pevný základ, správně namíchanou hliněnou směs, tepelnou izolaci a pozvolné vysoušení, aby kopule při prvních použitích nepopraskala.

Jaké materiály jsou potřeba pro stavbu pece?

Ještě před zahájením práce si připravte materiál na základ, podlahu, kopuli i vnější plášť. Pec z hlíny musí odolat hmotnosti, vysoké teplotě i teplotní roztažnosti, takže každá její vrstva má konkrétní účel.

• Běžné cihly pro vyzdění základu a části konstrukce.
• Šamotové cihly nebo pečlivě uložené běžné cihly pro vytvoření vnitřní podlahy.
• Jílovitá zemina, písek a sláma na přípravu hliněné směsi.
• Hrubá sůl, sklo nebo jiný tepelněizolační materiál, který omezí únik tepla přes základ.
• Kovová dvířka a trubka pro odvod kouře.

Jak vytvořit bezpečný základ na zahradě?

Základ by měl být v pohodlné výšce přibližně u pasu, aby bylo snadné vkládat i vyjímat plechy. Nejvhodnější je rovné a větrané místo, vzdálené od hořlavých stěn, suchých rostlin, nízkých střech a tras, kudy chodí děti.

Po vyzdění nosných stěn z cihel a malty se na konstrukci vytvoří izolační vrstva. Díky ní zůstává teplo uvnitř pece z hlíny, místo aby při přípravě jídla unikalo směrem dolů.

Proč vyžadují podlaha a kopule tolik pozornosti?

Vnitřní podlaha přichází přímo do styku se žhavými uhlíky, plechy i potravinami, proto musí být rovná a velmi stabilní. Cihly se ukládají těsně vedle sebe na tenkou vrstvu hlíny; v místech, která se budou vlivem tepla rozpínat, se vyhněte nadbytku cementu.

• Před stavbou kopule vyznačte střed pece.
• Pro snazší vytvoření oblého tvaru používejte půlky cihel.
• Přední otvor zachovejte úměrný vnitřním rozměrům.
• Nechte místo pro komín nebo otvor pro odvod kouře.
• Z vnější strany naneste vrstvu hlíny se slámou, která podpoří izolaci.

Jak pec vysušit před prvním použitím?

Vysoušení je fáze, která brání vzniku velkých prasklin. Po dokončení stavby zůstává v hlíně vlhkost a příliš silný oheň by mohl vodu uvnitř zahřát příliš rychle, což by způsobilo trhliny v kopuli.

Postup musí být pozvolný: několik dní po sobě rozdělávejte malé ohně a průběžně sledujte kouř, praskliny i vysychání povrchu. Jakmile vnitřek vlivem žáru začne světlát a konstrukce zůstává pevná, je pec lépe připravená na plné vypálení.

Jak bezpečně používat pec z hlíny po dokončení?

Pec z hlíny používejte se suchým dřevem, regulovaným přívodem vzduchu a nástroji určenými pro vysoké teploty. Silné rukavice, pecní lopata a pozornost věnovaná kouři pomáhají předcházet popáleninám, nehodám i hromadění tepla v okolí zahrady.

Po rozehřátí si pec udrží teplotu po dlouhou dobu, takže v ní lze postupně připravovat různé pokrmy. Pizza a chléb využijí nejsilnější žár na začátku, zatímco maso, zelenina a pomalu pečená jídla se připravují lépe ve chvíli, kdy žhavé uhlíky zeslábnou a kopule rozvádí teplo rovnoměrně.